首先，根据《职工带薪年休假条例》的规定，员工连续工作满12个月以上的，依法享受带薪年休假，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。

其次，员工在离职时，已经休过的年假并不按年度折算扣回。根据《企业职工带薪年休假实施办法》第十二条第三款的规定，用人单位当年已安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。因此，公司一旦同意员工休完其当年度所有的年假，即使年中离职，多于折算应休年休假的天数公司也无权扣回。

最后，如果员工年假休完离职，公司按事假算倒扣了工资的话，员工可以收集相关的证据，如：劳动合同、离职证明等证据，去劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位补足倒扣的工资。